Gastronomie Croate

En observant votre assiette, vous pouvez découvrir tout de la zone où vous voyagez. Tout des goûts et des parfums, des gens et de leur façon de vivre, héritage historique et culturel inépuisable. La cuisine est variée en Croatie et il n’est pas possible de déterminer un type de nourriture caractéristique du pays tout entier. Les conditions naturelles et économiques diverses et les influences culturelles nombreuses ont amené l’essor de cuisines régionales aux goûts relevés. Les pays voisins ont fortement influencé, de tous temps,  la production alimentaire en Croatie : les Italiens ont apporté la grande pizza et les pâtes, les Grecs et les Turcs  le vin pour des plats de viande comme le célèbre “sarma”  ( feuilles de choux ou vignes farcies avec de la viande hachée).

L’Istrie, longtemps italienne, garde jalousement les deux côtés de la gastronomie : parfois, le côté méditerranéen, d’autres fois le côté continental. Les Istriens utilisent toujours les meilleures huiles d’olive et une variété de vins excellents. En hiver, l’événement des  “Jours du Coquillage” se tient du 10 février jusqu’au 23 mars. Pendant cette période on peut sélectionner les meilleures recettes alimentaires maritimes, disposant de des coquilles Saint-Jacques, des moules, la Vénus couverte de verrues (un mollusque de mer), l’Arche de Noé bombarde(décortique), des coquilles Saint-Jacques noires et des huîtres. Sans aucune crainte d’exagération, il est sûr de dire que les dîneurs éprouveront la nourriture spéciale de mer goûtent seulement disponible d’une des mers les plus propres dans le monde, complété par des vins istriens superbes et la meilleure huile d’olive jamais goûtée.

 

Istrian jambon – son endroit(place) prestigieux parmi remerciements de jambon de gourmets, principalement, strictement après les règles traditionnelles : le se cabrant de porcs, par la jambe de porc de traitement spéciale jusqu’à son séchage et le mélange unique des épices qui lui donne une saveur distinctive. Des pâtes-Fazoli c’est le seul minestrone qui est préparé avec des pâtes.

La truffe istrienne blanche est une espèce de truffe la plus fortement évaluée dans le monde.

 

La cuisine de Lika et Gorski Kotar est plutôt épicée et aromatique, pleine d’odeurs fortes.

La tradition culinaire du nord-est de la Croatie (Slavonia et Baranja) repose beaucoup  sur le porc, soit frais soit traité comme sur les produits séchés – saucisses, lard fumé,  jambon, le crépitement de porc, ou le célèbre “kulenova” ( types de salami). Le “Cobanac” est un goulash fait avec plusieurs sortes de viande, servie avec des pommes de terre ou des boulettes de pâte. Le poisson d’eau douce est utilisé pour faire des paprikas. Les plats sont relevés généreusement avec de la paprika. Le saindoux est utilisé pour faire des gâteaux de saindoux (salenjaci)..

Dans les tavernes qui gardent l’esprit traditionnel, vous pourrez goûter toutes ces spécialités et le pain le plus doux. Partout où vous vous trouvez en Croatie vous aurez beaucoup d’offres de se sentir par le goût alimentaire et l’odeur de traditions, les caractéristiques de cette zone.

Si vous arrivez en Croatie ne manquez pas d’ essayer les produits frais que sont les coquilles ou ” kamenice”, l’asperge avec des oeufs ou encore la crevette fraîche. Donc à vos fourchettes !

Rakovi   Sir

Maslinovo ulje   Meso

Teletina   Kolac

Piletina   Strudla

Kruh

 

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